El sabor de México en KaDeWe: Experimentando la diversidad gastronómica de México en el almacén más grande de Europa

Mexikanische Wochen im KaDeWe: Kulinarische Vielfalt Mexikos im größten Kaufhaus Europas erlebbar

Berlin, Juni 2016. 


Was wären wir ohne Schokolade, Tomaten, Chilischoten oder Vanille? Diese Zutaten verdanken wir den alten Hochkulturen, die in Mexiko siedelten. Dennoch steht die mexikanische Küche für viel mehr als das. Nicht umsonst gehören auch dieses Jahr drei mexikanische Restaurants „Quintonil“ (Platz 12), „Pujol“ (Platz 25) und „Biko“ (Platz 43) aus Mexiko-Stadt zu den 50 besten Restaurants der Welt.

Vom 15. August bis 3. September 2016 präsentieren mexikanische Erzeuger ihre gastronomischen Spezialitäten im KaDeWe in Berlin, viele davon exklusiv und zum ersten Mal in Deutschland. Im Rahmen des dualen Jahres, einer Initiative zur Durchführung von gegenseitigen Länderjahren in Mexiko und Deutschland in 2016/17, sollen Kenntnisse über die Kultur und Gepflogenheiten des jeweils anderen Landes vertieft werden. Dazu gehört eine kulinarische Erlebnis- und Sinnesreise durch das moderne Mexiko, die in Zusammenarbeit mit der Feinkostabteilung des KaDeWe bislang unbekannte Facetten der dortigen Landesküche zeigt.

Die mexikanische Küche mit ihrer jahrtausendealten Geschichte, den uralten Bräuchen und Techniken ist reich an Gewürzen, Aromen und Zutaten, die außerhalb des Landes kaum bekannt sind. Und das obwohl sie neben der französischen und szechuanischen Küche seit 2010 als schützenswertes Weltkulturerbe der UNESCO gilt. Hierzulande wird mexikanische Kochkunst allzu häufig mit Tex-Mex-Küche verwechselt, die so gar nicht zu dem abwechslungsreichen und komplexen Speisenangebot des nordamerikanischen Landes passen möchte. 

Eine Schar international bekannter mexikanischer Spitzenköche erobert zunehmend die gastronomische Szene und trägt ein völlig anderes Mexiko in die Welt. Enrique Olvera als Vorreiter dieser Bewegung hat mit seinen Kollegen die mexikanische Küche revolutioniert und völlig neu interpretiert, ohne auf Rezepte und Zutaten aus der traditionellen Küche zu verzichten. Allerdings wird Neues mit Altem kombiniert, traditionelles mit experimentellem und heraus kommen Kreationen, die für eine Geschmacksexplosion am Gaumen sorgen. Wichtig für diesen Kochstil sind die richtigen Zutaten und frische Produkte aus Mexiko.

In der Feinkostabteilung des KaDeWe werden während des gesamten Aktionszeitraums Tastings und Produktvorführungen stattfinden. Experten für Schokolade, Moles, Salsa oder Tequila und Mezcal kommen zu Wort und erklären die Herkunft, Eigenschaften und Verwendungsvielfalt der Produkte. 

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